Šokolaadiärimees Josef Zotteri üllatav diil popstaar Stingiga

Sügisest poelettidele jõudnud uus šokolaadide pere liige "Sting" Red Edition on tehtud Briti popstaar Stingi viinamarjaistanduses Toscanas kasvanud punastest viinamarjadest valminud veinist. Magusatööstur Josef Zotter on kommenteerinud seda välismaa meedias järgmiselt: "Tahtsin ühendada hea muusika, veini ja šokolaadi ja saime tulemuseks fenomenaalse maitse üllataja." Kahjuks ei ole teada, kui palju tehing maksma läks, kuid arvata võib, et uus tootemark hakkab laineid lööma üle maailma ja teenib selle šokolaadimeistrile mitmekordselt tagasi.

Telliskivi kvartalis Ehe Mood kauplust pidav Külli Saard räägib, et Zotteri šokolaade otsustasid nad koos õega maale tooma hakata kahel põhjusel: esiteks on tootja väärtused kooskõlas nende endi põhimõtetega õiglasest kaubandusest ja keskkonnasäästlikust tootmisest. Teiseks on Zotteri šokolaadide puhul tegu millegi erakordsega nii äärmiselt läbimõeldud kontseptsiooni, enneolematute maitsete kui ka kunstiliselt kujundatud humoorikate pakendite mõttes.

"Nad on ikka väga piire kompavad ja ühes tootemargis on neil isegi verd sees," räägib Saard. "See on muidugi ainult väike tilk, aga annab oma nüansi juurde. Maitsest ei ole ju aru saada, aga see on mängimine piiridega."

Poepidajatest õdede sõnul on Zotteri šokolaadid nüüdseks pugenud ka eestlaste südamesse. “Me müüme šokolaade aasta läbi väga hästi,” tõdeb teine õde Ülle Keel.

Tõepoolest, eksklusiivsest poest Ehe Mood leiab eest õige küllusliku valiku Zotteri šokolaade, lisaks haruldasi käsitööveine, mahekangast (jooga)rõivaid ja näiteks Aafrikas käsitööna valminud küünlaid. “Me hoiame päris suurt valikut sees. Näiteks sellest sügisest paisati müüki šokolaad “Sting” Red Edition, mille koostises olev punane vein pärineb popstaari enda viinamarjaistandusest, sedagi on meil,” teatab Saard rõõmsalt.

Pereisa Josef Zotter, kes magusaparadiisile 17 aastat tagasi aluse pani ja kelle fantaasial ei ole otsa ega äärt, suhtub šokolaadi nõnda kirglikult ja mänguliselt, et korraldab lausa šokolaaditeatrit ning peab šokolaadi surnuaedagi. Viimast selleks, et kui mõni šokolaad tootmisest maha võetakse ja talle hauakivi asetatakse, saab rahvas hääletada maha maetud lemmikute poolt – nii ärkab osa maitseid surnust üles ning potsatab poeletile tagasi, et oma andunud fännide maitsemeeli edasi kõditada või paitada.

Zotteri sortiment on sõgesuur – aasta ringi on valikus 365 maitset, mis teeb neist maailma kõige rikkalikuma valikuga šokolaaditootja. On uusi üllatajaid ja on maitseid, mis areenilt kaovad; piire kombatakse kogu aeg ja pinget krutitakse lusti ja järjekindlusega.

Šokolaadide rikkalik maitsebukett jaotub eri seeriate vahel, kuid olgu öeldud, et kõige hullumeelsemad maitsed on peidus käsitsi kihiti laotud šokolaadides (hand-scooped Chocolates ingl k). Sellest seeriast saab valida üle 100 põneva maitse vahel ning kõik, mis šokolaadide kihtide vahel peidus, on tõestus pereisa Josef Zotteri fantaasia piiritusest. On ketšupišokolaadi, kalašokolaadi, juustu ja Kreeka pähkli šokolaadi, peekonitükikestega šokolaadi, kõiksuguste tulijookide lisandiga šokolaadi, nagu näiteks kooslusi Šoti viskist, rummist ja martsipanist, Piña coladast, Tequilast kübekese soola ja sidruniga, šampanjast ja vaarikatest. Eriti piire kompav on vere lisandiga šokolaad, mida on iseäranis paslik süüa halloween’iks.

Mõistagi ei ole kõik maitsed vaid närvikõdi tekitamiseks, vaid igaühele ikka oma. Näiteks Labooko sari on mõeldud traditsioonilise tumeda šokolaadi armastajatele, kes saavad valida eri mõrkuse astmete vahel: valikus on nii 50, 60, 70, 80, 90, 96 kui ka 100protsendilise kakaosisaldusega šokolaade. Suu saavad magusaks ka marjasõbrad: siidised vaarika-, maasika, mustika ja musta sõstra lisandiga šokolaadid on vaid mõned näited.

Niisamuti on mõeldud pähklisõpradele ja veganitele, viimased saavad nautida soja- ja riisipiima baasil tehtud šokolaade. Ka diabeetikud leiavad oma, sest tootevalikus on ka suhkruvabad piimašokolaadid. Niisamuti trennifriigid, kellele mõeldes on sortimenti poetatud proteiinisisaldusega šokolaade.

Lastele on kaheksat sorti lollytop'e ehk pulgašokolaade. Magusavalikust leiab ka põnevaid joogišokolaade, näiteks tšilliga ja India Masala maitsega, mida müüakse komplektina, et kirju valik päris nõutuks ei võtaks.

Jõulude puhul on valikus mõistagi palju sümboolseid tooteid, nagu šokolaadist südamed ja tähed ning jõulukalendrid. Viimased on mõeldud pigem täiskasvanutele, sest need sisaldavad eksootilisi ja veidi ootamatuidki maike, seevastu kui lapsed just lihtsaid maitseid armastavad.

Mitzi Blue seeria on hoopiski isevärki klass ja mõeldud iseäranis neile, kes armastavad süüa ka silmadega. Need stiilsed CD-sid meenutavad šokolaadikettad on isuäratav maitsekooslus parimatest kakaoubadest ja puuviljadest, kaunistatud roosiõite, rosinate, pähklite, piparmündi, rohelise tee helveste, tšilli nibside või hoopistükkis granadilli pärlitega. Kõik kettad on kaetud imevärki mustriga, et neid mugavalt tükk tüki haaval lahti murda, keskel üllatusvurr, mis annab juurde uue maitsenüansi ühes visuaalse naudinguga.

Ja et šokolaadi söömine ka lõbus oleks, on kõik Zotteri šokolaadid iselaadi navitrollalikult vungis pakendis ja vürtsitatud kivirähkilikkude fantaasiauperpallidega. Huumori pitseriga pakendilt ei puudu ka üksikasjalik info šokolaadi koostisainete, valmistusviisi ja parima söömistemperatuuri kohta (sest iga kakaouba on ikkagi isiksus omaette!): alates sellest, mis looma piimast on šokolaad valmistatud, lõpetades kakaoubade päritolu, kakaosisalduse ja šokolaadi töötlemisajaga. Mida võiks veel üks šokolaadigurmaan soovida?

Õiglast kaubandust propageerivad poepidajatest õed Ülle Keel ja Külli Saard hakkasid Zotteri šokolaade maale tooma just seetõttu, et tootja väärtused on kooskõlas nendi endi põhimõtetega õiglasest kaubandusest ja keskkonnasäästlikust tootmisest. “Alguses olime arglikud ega teadnud, palju suudame müüa. Võtsime prooviks erinevaid šokolaade enne jõule sisse ja müüsime peaaegu kõik ära.”

Kuna järjest rohkem kohvikuid hoolib mahetoorainest, on Zotteri ökomärgiga kuvertüürid ja šokolaadijoogid iga kohvikupidaja unistus, sest peale klassikalise vanilli- ja šokolaadimaitse on saada ka tugevama karakteriga üllatajaid, näiteks roheline tee, kanep, tšilli, kardemon, kooslused ingverist ja kookosest või India pähklist ja karamellist. Boonuseks veel võimalus panustada õiglasesse kaubandusse.

Zotteri šokolaadide tootmine toimub bean-to-bar põhimõttel, mis tähendab, et kogu šokolaadi tootmise protsess toimub nende enda tehases. Kõik koostisained šokolaadis on mahedad ja Fairtrade’i sertifitseerimismärgiga. “Nad töötavad selle nimel, et kogu tarneahel oleks läbipaistev ja õiglane,” kommenteerib Keel, märkides, et paljusid komponente kasvatavad nad ise või ostavad kohalikelt farmeritelt, nagu näiteks mägikitsede piima.

Pereettevõte Zotter kuulub Austria kõige tugevamate brändide hulka ja on saanud hulgaliselt prestiižseid auhindu. Young & Rubicam paigutas ta globaalses brändiuuringus lausa kõrgele 12. kohale, gigantide Google’i, Amazoni ja WhatsAppi kannule. Nad on tuntud ka keskkonnasõbraliku ettevõttena ning pälvinud kõige lastesõbralikuma ettevõtte tiitli. Järjest tugevamaks ja suuremaks on paisunud Zotteri vegan-sari, sest üha rohkematele inimestele meeldib vegan-elustiil.