Ehe Itaalia pizza sidrunipuu all Tallinna vanalinnas

Selle omalaadse ja pikantsetest maitsetest pakatava Itaalia restorani sünniloo taga seisab ääretult kaunis ja ambitsioonikas nelja lapse ema, kes koos abikaasaga on end aastaid harinud ja koolitanud, pakkumaks tõelisest Itaalia köögist inspireeritud kvaliteetseimat ning põhjamaisele maitsele kohandatud toitu. See kirg kannustab neid tänaseni. Hea toit on neile elustiil ning esindusrestoran, detsembris uksed avanud Vanalinna La Prima Pizza, on nende tõlgendus ideaalsest Itaalia stiilis restoranist.

Retseptid on koostatud, põhinedes isiklikel maitse-eelistustel. Viibides palju aega Itaalias, on nad kokku kogunud kõige paremad maitsekogemused ning nii sai loodud La Prima Pizza restorani menüü.

Täpselt nii! Restorani keskel kasvab soliidses vanuses sidrunipuu, mis on toodud siia Toskaana päikese alt Itaaliast. Igal hommikul ja õhtul piserdatakse puud veega, et anda talle naturaalne niiskus. Hommikul kell 5 lülituvad sisse päikesevalguselambid laes, et anda sidrunipuule vajalik päevavalgus vähemalt 12 tunniks. See puu on restorani hing – tema eest kantakse hoolt armastusega.

See idülliline väike restoran üllatab mitmel moel. Päeval tegutseb see kiire pitsakohana, kus on võimalik lisaks lõunamenüüle nautida ka väga laia pitsavalikut, tõeliselt kvaliteetset pastat, salateid või antipasti’sid – valikus on midagi igaühele. Magustoitudest leiab isetehtud desserdid ning huvitava looga tiramisu, käsitsi valmistatud gelato’d ja sorbetid!

Õhtul muutub koht hubaseks restoraniks-veinibaariks, kus igal kolmapäeval, reedel ja laupäeval saab suurepärase veini ja maitsva toidu kõrvale Filippo Pozza esitatavat elavat muusikat nautida. Kolmapäeva õhtuti on avatud veinibufee – sümboolse hinna eest on võimalik nautida 9 erinevat Itaalia veini! Päris kindlasti väärib aga esiletõstmist kohalik limoncello, mis on valmistatud traditsioonilise Napoli retsepti järgi. See on kooslus Eesti ökopiiritusest, Sorrento sidrunitest ja Napoli veest – see on tõenäoliselt üks parimaid maailmas!

La Prima Pizza Chef Ivan on pikaajalise Itaalia restorani kogemusega oma ala professionaal, kes valmistab Itaalia toite suure kirega.

La Prima Pizza sündis ideest, mis tekkis, kui konseptsiooni autor 2012. aastal oma abikaasaga ühes Eesti tuntud pitseerias head pitsat tellida soovis. Nad proovisid erinevate lisanditega maitseid mõjutada, kuid mitmed katsed soovitud tulemust luua ebaõnnestusid. Sel hetkel nad otsustasidki ise kvaliteetset ja maitsvat pitsat pakkuma hakata.

Juba ainuüksi õiget pitsatainast otsiti kaua. Läbi trambiti kümneid ja kümneid retsepte ning ligi 1000 kg tainast. Eesmärk oli, et see peab olema eriline! Prooviti ka mitme Eesti restorani retsepte, mida lahkelt nendega jagati, kuid päris õiget siiski ei leitud. Ka guugeldamine ei andnud soovitud tulemust. Lugu levis õnneliku juhusena ka nende hea sõbra kõrvu Lõuna-Itaalias, kes ütles, et tema vanaema teeb maailma parimat pitsatainast retsepti järgi, mis on muutumatuna püsinud juba mitmeid põlvkondi. Otse loomulikult prooviti see ära. Itaaliast toodi õige tooraine, 00-jahvatusastmega kvaliteetse jahu ja külmpressitud oliiviõli – see tainas tuli lihtsalt suurepärane!

Hea pitsataina saladus on kvaliteetne tooraine ja pikk valmimisprotsess, kõik peab olema täiuslik, ka veetemperatuur. Pärast valmis segamist kerkib see 8 tundi, seejärel tehakse tainast pallid, mis veel omakorda 4 tundi kerkivad, värsket tainast tehakse iga päev.

Maitselt on tainas kerge ja krõbe, ning käsi südamel lubatakse, et ka väiksem naisterahvas võib terve pitsa ära süüa ilma, et kõhus raske tunne tekiks. Seda justnimelt seetõttu, et kasutatakse vaid premium-kvaliteediga toorainet – 00-jahvatusastmega pitsajahu ja külmpressitud oliiviõli!

Sel hetkel pöördus nende poole klient, kes oli La Prima pitsade suur fänn ning avaldas soovi ka ise neid pakkuma hakata. Nii otsustatigi äri frantsiisiks pöörata ja sellest ideest sündis 2015. aastal esimene frantsiisina toimiv La Prima Pizza Gonsiori tänaval. Nähes, kui hästi see kontseptsioon töötab, soovitakse võimalust ka teistega jagada, sest üsna vähese omafinantseeringuga on pea igaühel võimalus edukat pitsarestorani juhtida.

Tallinnas nähakse 10–12 võimalikku uut frantsiisikohta. Juba praegu valmistab La Prima Pizza 5000 pitsat ühes kuus! Tugev konspetsioon jäi ka kriisist puutumata – pitsade müük tõusis kogu kriisi jooksul!

Lähemalt frantsiisivõimalustest www.lapizza.ee/frantsiis

Kui midagi teha, siis teha seda hästi! Lippu tuleb alati kõrgel hoida ja kvaliteedile ei vaadata La Prima Pizza restoranides kunagi läbi sõrmede. Iga detail on omal kohal. Näiteks tuuakse Mozzarella Fior di Latte – juust, mida pitsadel kasutatakse – iga kolme nädala tagant värskena Itaaliast. See on absoluutselt super kvaliteediga juust! Lisaks tarnitakse otse Itaaliast juustudest ka Mozzarella di Bufala, Stracciatella ja Burrata. Lähiajal jõuavad Tallinna ka esimesed salami, lihatooted ja pastad ning oma maja prosecco ja veinid!

Kohapeal valmistatakse värske pesto, limonetti jne, kõik eranditult premium-kvaliteediga. Pikantsust lisab ka pisiasi, et kogu tooraine tuleb sisse viilutamata kujul – see tagab värsked ja tugevad maitsenüansid! Oma lugu on igal koostisosa

Väga olulisel kohal on ehedus ja lihtsus, hubane, sõbralik, ent professionaalne teenindus.

La Prima Pizza üks eesmärkidest on oma tegevusega toetada Eesti andekaid inimesi. Vanalinna La Prima pitsaahjule ja valamutele pani käe külge Eesti Keraamikakoda. Pizzaahju jaoks loodi üle 2000 käsitisi valmistatud glasuurkivikese. Teenindajad kannavad KOOS Disain põllesid, lisaks ilutseb Vanalinna restorani seintel Eesti käsitöö disaintapeet Rita Assori loomingust ja üleriideid saab mugavalt riputada Tamma Design poolt loodud Nörk Rack nagidele.

La Prima Pizza võttis ka oma südameasjaks toetada igakuiselt Eesti Sünnitusmajade Toetusfondi, et aidata alustada elu!

Vanalinna La Prima Pizzas avatakse ka Itaalia puu- ja köögiviljade lett, kuhu igal esmaspäeval saabuvad värsked viljad otse Itaalia kuuma päikese alt. Koostööd selles vallas teevad nad Eestis resideeruva Antonio Fiorilloga, kelle perekond tegeleb juba kolmandat põvlkonda puu-ja köögiviljadega.