Hittrestorani sünd

Kaberneemes pesitsev restoran OKO saab Pirita-Viimsi piirile õige pea väiksema venna, kirjutab Äripäeva rubriik Ehitus 21. augustil. Restorani omanikud Marko Zukker, Martti Siimann ja Tõnis Siigur on otsustanud, et valmistavad söögikoha algusest peale ise.

Uus, tuleval kevadel valmiv hoone tuleb U-kujuline 80kohaline pererestoran, teise külge avatud köögiga 40kohaline privaatsaal ning keskele on planeeeritud 100kohaline suveterrass. Projekti maksumuseks hindab üks OKO omanikke Martti Siimann mõnisada tuhat eurot.

Tutvused aitavad. OKO uue restorani sünni oluliseks komponendiks on tutvused. "Kolmest omanikuperest kaks on Viimsis naabrid ja väga kaua mõtetes soovinud kodulähedast restorani teha," rääkis Siimann. Et pea igapäevaselt jäi koduteele ka Ranna tee ning sealt avanev kaunis merevaade, otsustasidki omanikud lähemalt asjaga tutvust teha.Seejärel uurisid OKO omanikud, kellele maatükk kuulub ning selgus, et tegu on nende tuttavatega. "Jõudsime mõlema poole jaoks väga mõistlikule kokkuleppele, kus meie soovide ja nägemuse järgi ehitatakse hoone, mille meie siis omakorda sisustame ja pikaajaliselt rendile võtame," kirjeldas Siimann restorani idee sünnilugu.

Ees ootab nime valimine. Siimann märkis, et uue restorani ehitamine kestab alla aasta, samas kui eeltöö detailplaneeringuga ning kokkulepete sõlmimine võtab oluliselt rohkem aega.Uue restorani sünniprotsessi puhul tõi Siimann välja olulise punktina ka tööjaotuse. "Meil on tööd-tegemised selgelt ära jaotatud - kes mõtleb toidule, kes teenindusele, kes sisekujundusele ning loomulikult arutame kõik suuremad otsused koos ka läbi," rääkis ta. Siimann märkis, et iga restorani loomise lugu on unikaalne - kui nimi OKO oli valmis juba enne Kaberneeme rendilepingu allkirjastamist, siis uuele restoranile nime leidmiseks korraldatakse sügisel konkurss.

Toitlustamisega tegelev ökorestoran OKO registreeriti äriregistris 2011. aasta jaanuaris. Esimene tegevusaasta möödus ettevõttele väga edukalt: reklaami nad enda sõnutsi ei teinud, kliendid leidsid ise renoveeritud Kaberneeme sadamahoones asuva restorani üles.

2011. aastal oli ettevõte käive ligi 450 000 eurot, sama aastal teeniti kasumit 54 000 eurot. Möödunud aasta möödus veidi tagasihoidlikumalt, müügitulu näitajad kasvasid veidi, olles veidi enam kui pool miljonit eurot, kasuminumbrid aga kahanesid 25 000 euroni.